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Corrèze, Recettes Traditionnelles ou Presque

9,90

20 Recettes traditionnelles ou presque… réalisées par un duo de passionnés.

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Description du produit

Cyril Chabenat, chef pâtissier séduit avec sa tarte aux fraises, son clafoutis pomme/framboises et basilic. 

Pascal Rabot passe en cuisine côté salé et réalise toutes les photographies.

Passionnés, gourmands, gourmets, respectueux des produits et amoureux de leur Corrèze, le duo pianote à quatre mains et réalise ce recueil de recettes. Leur volonté à tous les deux, cuisiner les produits locaux, issus des cultures et élevages corréziens.

Pascal Rabot, autodidacte épicurien, mitonne avec bio les recettes salées. Photographe culinaire, il se met aussi aux fourneaux pour la famille et les amis. 

Une carbonnade corrézienne, un pavé de viande limousine au beurre rouge et vin des coteaux du Saillant, la mique, la terrine de pâté cul noir aux châtaignes

Cyril Chabenat et son épouse Sophie ont travaillé auprès de maisons incontournables tels le LouIs XV d’Alain Ducasse, le Hélène Darroze, chez Michel Troigros comme chef pâtissier. De retour en Corrèze, Cyril rencontre monsieur Mas, fondateur du groupe Sithys et du restaurant Les Jardins de Sothys, qui lui confie le poste de chef cuisinier.

En 2016, il crée  Limouzi Saveurs, une entreprise de douceurs sucrées, de nougats, de caramels, de pièces montées à base de produits corréziens tels que les noix, les myrtilles, les pommes, les châtaignes. Ces fruits sublimés deviennent alors flognarde aux pommes, tarte aux noix caramélisée et Chantikky de châtaignes.

Information complémentaire

Dimensions 17 x 24 cm

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